【导读】香蕉类是指以香蕉为原料的食品,如香蕉干、香蕉布丁、香蕉牛奶、香蕉糕等,具有营养丰富、口感丰富的特点。本文将介绍其中营养价值、制作工艺及存储方法等相关知识,使消费者能充分了解香蕉类食品,从而也方便食品安全。
营养价值
香蕉是一种丰富营养的水果,所含水分大,干物质含量低,并且拥有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维,是多种疾病预防的重要营养来源。香蕉类食品也继承了香蕉的营养价值,因此具有补充人体日常所需维生素、矿物质的功效,还可以保护肝脏,缓解肠道不适,改善脾胃虚弱等症状。
制作工艺
一般来说,香蕉类食品都是以中等成熟的香蕉为原料,先将香蕉用冷水洗净,然后进行去皮、挤汁等前处理工序,随后将香蕉放入搅拌机中加水搅拌成泥,再进一步加入各类食材,依据所需的口味搅拌至稠状;接着将香蕉糊倒入模具中,使之定型,最后将其放入高温烘烤,烘烤至表面酥脆即可。
存储方法
1、冷藏冷冻
由于香蕉类食品属于易腐食品,因此在存储时需要注意保证其鲜度,最好是采用冷藏或冷冻的方式来保存。冷藏时需要将香蕉类食品放在0-4℃的环境里,或者使用3-4层膜包裹,放入冰箱冷藏;冷冻时需要将香蕉类食品放入冰箱中的冷冻室内,并将压缩空气置于室内,将温度维持在-20℃左右。
2、常温存储
若将香蕉类食品放置常温下存储,在保存期限以内,必须注意从时刻控制食品的温度,确保其在15-20℃的范围内,避免温度波动,以免影响食品的质量。
总结
香蕉类是指以香蕉为原料的食品,其营养价值丰富,口感丰富,具有补充营养的效果,同时其制作工艺也较为简单,但在存储时需要注意控制温度,以保证其质量及安全性。
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